El método del plato
La regla
Divide tu plato en tres zonas: ½ de verduras (ensalada, verduras salteadas, sopa de verduras), ¼ de proteína (pollo, pescado, huevo, cuy, sangrecita) y ¼ de carbohidratos (arroz, papa, camote, quinua, menestras).
En la práctica peruana
Un seco de pollo: la presa es tu ¼ de proteína, una porción de arroz con frejoles tu ¼ de carbos, y completa con ensalada criolla generosa. En la pensión, pide "más ensalada, menos arroz".
Por qué funciona
Controlas calorías sin calcular: las verduras llenan con pocas calorías, la proteína te mantiene satisfecho más horas y los carbos quedan en una porción razonable.
Ojo con
Lo frito y las cremas: una cucharada de mayonesa (~90 kcal) puede sumar más que toda tu ensalada. Pide las cremas aparte.
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